Alheiras Caseiras

As alheiras são um produto ancestral, com centenas de anos de produção caseira. 

Uma consequência da necessidade das famílias em prover a alimentação, sempre escassa e deficiente. 

A criação do porco, que se traduzia anualmente no culminar da consagração e festejo da matança; um momento de honrar o animal, que durante um ano era alimentado para que no Inverno, pudessem, utilizando todas as suas partes, transformá-lo em sustento para muitos meses. 

As partes "menos nobres", ossos, pedaços de carne com gordura, presunto do ano anterior, salpicão e linguiça - se ainda houvesse ... eram colocados no caldeirão para cozer e dar caldo para humedecer o pão rijo (pão de trigo - uma iguaria reservada para dias de festa, pois era o pão de centeio o mais comum). 

Trata-se pois, como tantos outros pedaços da nossa gastronomia: aproveitamento (de sobras, de produtos de "menor qualidade" ... . 

Já a fábula de as alheiras terem sido inventadas pelo "Judeus": 

quando no Séc. XV os Hebreus foram obrigados a converterem-se ao Catolicismo, e para "mostrarem" que efectivamente o haviam feito, ao invés de colocarem carne de porco (a carne de porco está proibida de ser consumida pelos Hebreus), utilizaram carne de aves.